In Corea del Sud, a Seul, kimchi a tonnellate per un festival gastronomico che celebra il tipico piatto asiatico. Si tratta di cavolo fermentato, pietanza che da circa 3.000 anni fa parte della tradizione culinaria del Paese. In occasione del Kimchi Day gli abitanti della capitale si riuniscono per preparare questo piatto, composto di verdure fermentate con spezie. Il kimchi è la più antica forma di preparazione con la verdure salate. Dal XII secolo in poi, la ricetta fu arricchita con spezie offrendo al kimchi differenti sapori e colori. Secondo le stagioni e le diverse regioni le varianti contemplano cipolle, zenzero, frutta, pesce salato e fresco