Lunedì 11 Luglio 2016 - 18:30
Loading the player...
Autore: Dalla Tomasina

Forte Village, chef Simioni: Ecco nostra scuola di cucina

Santa Margherita di Pula (Cagliari) - "Al Forte Village gestisco 130 cuochi e 20 brigate. Ogni brigata è composta da uno chef di cucina e ognuno di loro, in modo alternato - racconta Paolo Simioni, executive chef del Forte Village - presenterà qui alcune ricette ai clienti, insegnando come si cucinano piatti diversi e gustosi". Le lezioni della Cooking Academy si terranno nella cucina del ristorante Forte Gourmet e, come nelle migliori scuole di cucina, ogni partecipante avrà una postazione personale. "Le postazioni che i nostri clienti avranno sono fornite di tutto, anche dei prodotti da utilizzare. C'è il forno, il frigo, le piastre a induzione e tutto l'occorrente per poter lavorare bene" Lo chef Simioni di seguito ci regala la sua ricetta salsa fredda di pomodoro (gazpacho) INGREDIENTI Sale, pepe, peperoncino e limone q.b Tonno, olive, acciughe mozzarella o stracciatella q.b (per guarnire) 600 g pomodorini 125 g cetriolo 75 g peperone 75 g cipolla 500 ml acqua 250 g fragole 100 ml aceto 200 g pane da toast 150 ml olio extra vergine d’ oliva PREPARAZIONE 1. Pulire le verdure e tagliarle grossolanamente 2. Mettere tutti gli ingredienti tranne il tonno, le olive, le acciughe, la mozzarella, (o stracciatella) in un contenitore e lasciare riposare per un paio d’ore 3. Versare lentamente l’ olio mentre si passano gli ingredienti con il mini pimer fino ad ottenere una consistenza cremosa 4. Aggiungere gli ingredienti rimasti per guarnire